打印“食品墨水” 造福吞咽障碍患者

据国外媒体报道，新加坡研究人员开发了一种“打印”蔬菜的新方法，可以从蔬菜中制造“食品墨水”，比现有方法更好地保存它们的营养和味道，为吞咽困难的患者提供更美味、更有营养的食物。

食品墨水由液态或者半固态的食品泥制成，然后使用喷嘴挤出3D打印，再一层一层组装而成。研究人员探索采用新鲜蔬菜和冷冻蔬菜的不同组合，从而使食品墨水更加稳定。食品墨水不仅能更好地保存打印食品的营养，还能使其更加可口，这种制作食品墨水的新方法可以增大患者的进食量，对他们的身体健康和心理状态具有积极作用。

研究者说：“我们的最新技术有助于为吞咽困难的患者提供营养充足的安全食物，使他们的进食更有尊严，在社交活动中更有自信，这些食物的外观、口感都像普通食物。”