运动后的蛋白质，你可能补错了

如果你时常关注健身信息，你会发现高蛋白、低碳水、低脂肪 的饮食方式正在成为一种流行趋势，对于健身狂热爱好者来说，这更是一种不可违背的饮食原则。具体在食材选择上，鸡蛋鸡胸肉牛肉金枪鱼等是菜单必备选项，除此之外，蛋白粉、蛋白棒、甚至富含蛋白的零食也是必不可少的。

在晚上的训练完成后，为了帮助肌肉形成，很多人会补充蛋白棒蛋白粉，或者吃一顿蛋白质充足的晚餐。第二天早晨，对于习惯晨练的人来说，倾向选择蛋白质含量高的食物，作为晨跑前的补给。

然而，美国生理学会最新的一项研究显示，在夜晚补充蛋白质可能会导致第二天的血糖升高 ，对身体起到适得其反的效果。

研究人员记录了15个健康青年男女的饭后血糖水平。被调查者均需要在凌晨四点醒来一次，其中一组只喝水，另外一组要补充63克的乳清蛋白，然后继续回床上睡觉，五个小时后，研究人员会向他们每个人提供一份营养燕麦粥。再过两个小时，研究人员分别记录下他们的血糖反应。

一周后，两组参与者互换身份，第一次在凌晨四点起床喝水的，这次需要补充63克乳清蛋白，而之前补充蛋白的参与者这次只喝水。五个小时后，依然每个人都要吃一份早餐，两个小时后再次测试血糖反应。

研究结果发现，补充63克乳清蛋白的参与者的血糖水平明显比只喝水的那一组要高得多。

此次研究的负责人Eleanor Smith表示，这个调查结果是他们远远没有想到的。他们原本的预想是，前一晚补充蛋白质会在第二天使血糖保持在较低的水平。众所周知，正餐前的一些小零食可以帮助有效控制血糖，不至于血糖猛升。所以，研究人员设想在晚上补充蛋白质会起到同样的效果。

不过因为此次调查样本容量不大，所以后续会做进一步的研究。

尽管原因还需要进一步探索，但是Eleanor Smith表示，对于这个结果一个可能的解释是，人体在夜晚根本不需要很多食物，即使是被公认不会引起血糖明显升高的蛋白质。夜晚补充蛋白质后，人体在白天和夜晚消耗蛋白质的方式也是不一样的。身体会在第二天醒来时反而储存更多的碳水化合物，而如果这个时候再加一顿早餐，早餐食物中的能量就不会被充分利用，而是被储存在体内，造成血糖的上升。

事实上，在最近出版的《食物的真相》（The Truth About Food）一书中，作者及流行病学家大卫·卡茨写道，虽然“关于蛋白质的错误认知宣称的是‘多多益善’”，但是，如果在摄入过量的蛋白质，可能会对肮脏、肾脏以及骨骼都会造成伤害。

但对于那些习惯晨练的人来说，这是否意味着他们需要跳过训练前的营养补充呢？

研究人员给出的答案是，不一定，这需要根据自己的身体状况决定。因为运动肯定会降低血糖，所以即使吃了早餐，血糖水平也不会受到很大影响。如果不适应空腹运动的话，最好还是补充一些能量，一根香蕉，一把坚果都是不错的选择。

而对于晚练爱好者来说，研究人员给出的建议是，最好尽量把运动时间提早一点 ，运动后也是可以补充蛋白质的，但需要注意，补充的时间与睡觉时间之间最好保证一定的时间间隔。